August 18, 2017

Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf

Kürzlich habe ich abends das Web nach guten Kochblogs und Rezepten durchforstet, und mir so einiges aufgeschrieben das ich nachkochen möchte. Unter anderem: leckere Rezepte mit Kürbis und Süßkartoffel, da der Herbst (gefühlt) vor der Tür steht. Dieser köstliche Sweet-Potato-Hack-Auflauf ist mir bei der lieben Mia vom kochkarussell sofort ins Auge gesprungen. Grundrezept ist von ihr; ich habe hier einige Zutaten weg gelassen/ ersetzt/verringert/die Zubereitung verändert. Je nach Gusto, besser bekannt als Frei Schnauze 🙂 Zutaten: 600-700g Süßkartoffeln 500g Rinderhack 1 Becher Sahne (Kuh/Hafer/Soja) 1 kleine Zwiebel Prise Pizzagewürz/Kräuter der Provence 100g Feta 100g geriebener Käse (habe Emmentaler verwendet) 2 […]
Juli 17, 2017

Paprikasuppe& -Sauce.

Dieses Rezept kann man abends als Suppe genießen und den Rest als Pasta-Sauce für den nächsten Mittag im Büro verwenden. Du brauchst für 2 Portionen: 500 gr bunte Paprika Münzgroßes Stück Ingwer (wer es nicht gern scharf mag, lasse den Ingwer weg!) 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Brühewürfel 1 Schluck Olivenöl (ca. 2 EL) 1 EL Mehl+ ½ Tasse Wasser 450 ml Wasser, 1-2 EL (Hafer-)Sahne 200 gr Spagetti (250 für ordentliche Portionen) Die Zwiebel in grobe Würfel schneiden und in einen hohen Topf geben. Einen Schluck Olivenöl dazu, und den Topf auf mittlerer Stufe erwärmen. In der Zwischenzeit die […]
Juli 8, 2017

Knuspriges Roggenbrot

Du brauchst: 500g (Vollkorn-)Roggenmehl 1/2 Tütchen Sauerteig Extrakt 1 Tütchen Trockenhefe 1 TL Salz, 1 gestrichener TL Zucker 370 ml warmes Wasser 1/2 Tasse Salzwasser (falls die Kruste glatt und glänzend sein soll!) Hefe mit Zucker und dem warmen Wasser mischen. Mehl, Sauerteig-Extrakt und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde in der Mitte formen. Das Hefegemisch hineinschütten und alles mit einem Knethaken sorgfältig durchkneten. Mindestens zwei Stunden gehen lassen. Wenn der Teig innen luftig werden soll, muss man sehr viel kneten. Also 10 Minuten zu Beginn, 30 Minuten später noch einmal für 10 Minuten. Nur so wird das […]