Paleo Nuss Cookies

Diese nussigen Chunky Cookies (oben knusprig, innen weich) schmecken auch meinem Nikolai- und den kann man eigentlich mit Keksen nicht von seinem Tschu-Tschu weg locken! Zudem sind sie frei von Getreide und Industriezucker. Das ist doch einen Versuch wert, oder?

Du brauchst:

120g Mandelmehl (habe das von dm)

2 EL Kokosmehl (auch dm)

1/2 TL Backpulver

1 Ei

3 EL Honig

2 EL Ahornsirup

Handvoll gemahlene Haselnüsse/Mandeln

3 EL Kokosöl (alternativ Ghee -> geklärte Butter)

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Alle Zutaten gut vermengen (am besten mit der Hand! Durch die Wärme schmilzt das Kokosöl besser) und ca 10 gleich große Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Jedes Teigbällchen etwas platt drücken und somit zu einem Keks formen.

10-15 Minuten backen, fertig!

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